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川の駅 れすとらん常清 

天然の鮎や地元野菜など素材にこだわった家庭料理が食べられる川の駅。鮎の塩焼きや鮎丼のほか、限定メニューの鮎の姿鮨など、すべて施設裏を流れる江の川で穫れる天然鮎を使用しています。
そのほか、地域食材をふんだんに使ったそば、うどん、定食メニューも充実。うるかや干ししいたけなど、地元の特産品が揃う直売所もあります。

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ワニ 

ところで、“ワニ”って何?
この地方の「ワニ」とは、「鮫(サメ)」のこと。かつての三次では、腐りにくいワニの身は、山間部で食べられる貴重な魚として重宝されていた。この地方特有の食材であるワニは、料理店などで食べられるほか、スーパーにも並ぶ。一番おいしい時期は、身がしまった秋から冬にかけて。現在も、おもてなし料理として親しまれている。

珍味ワニをどう食す?
生で、焼きで、揚げで、丼で、とワニの調理法はさまざま。もっともポピュラーな食べ方は、刺身。柔らかい食感であっさりとした味が特徴。また、火を通すと鶏肉のような独特な食感が楽しめる。

代表的な料理
・ワニの刺身 ・ワニの煮物 ・ワニの酢の物 ・ワニの湯引き ・ワニの天ぷら ・ワニフライ ・ワニの炊き込みご飯 ・ワニ丼

ワニ料理関連情報:むらたけ総本家、フジタフーズ

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鶴鳴館

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